Najlepša domaća štrudla sa makom: Sočna i meka kao pamuk, a fila ima u svakom zalogaju

Domaća štrudla sa makom miriše na detinjstvo, toplu kuhinju i nedeljna popodneva. Dok se još peče u rerni, svi se vrte oko nje i čekaju da se malo ohladi, kako bi odsekli prvo parče. A kad je testo meko kao pamuk, a fila ima u svakom zalogaju, teško je zaustaviti se na jednom.

Po ovom receptu štrudla ispada upravo takva, meka, sočna i bogato punjena. U fil ide i jedan sastojak koji mu daje još sočnosti i pomaže da se lepo poveže, pa se ništa ne rasipa dok štrudlu sečete.

Šta dodati u mak da fil bude sočan i bogat?

U mleveni mak dodajte dve kašike džema. On će povezati fil, dati mu dodatnu sočnost i pomoći da ostane kompaktan, ali dovoljno mekan da se lepo seče. Ne morate kupovati ništa posebno – poslužiće džem koji već imate u ostavi.

Recept za domaću štrudlu sa makom

Za testo:

500 g glatkog brašna

20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog kvasca

250 ml toplog mleka

80 g šećera

1 vanilin šećer

2 žumanceta

80 ml ulja ili 80 g otopljenog putera

prstohvat soli

rendana korica 1 limuna, po želji

Za fil i premaz:

250-300 g mlevenog maka

200-250 ml mleka

120 g šećera

1 vanilin šećer

2 kašike džema

malo ruma ili rendane limunove korice, po želji

1 žumance i 1 kašika mleka za premaz

Testo koje ostaje mekano i vazdušasto

Izmrvite sveži kvasac u mlako mleko, dodajte kašičicu šećera i malo brašna, pa ga ostavite 5 do 10 minuta da zapeni. Suvi kvasac umešajte direktno u brašno, kako piše na pakovanju.

U veću činiju sipajte brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte žumanca, ulje ili otopljeni puter i nadošli kvasac. Ako volite miris limuna u kolačima, narendajte i malo korice.

Umesite meko i glatko testo. Ako se malo lepi za ruke, nemojte odmah dosipati brašno. Previše brašna može da učini štrudlu tvrdom, a cilj je da ostane nežna i mekana.

Testo pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko sat vremena, dok lepo ne naraste i ne udvostruči se.

Zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom do ključanja, pa njime prelijte mleveni mak. Dobro promešajte, dodajte dve kašike džema i, po želji, malo ruma ili rendane limunove korice. Fil treba da bude gust, ali ne suv, kako bi se lako mazao po testu. Pre filovanja ga pustite da se prohladi.

Naraslo testo podelite na dva jednaka dela. Svaki deo oklagijom razvucite u pravougaonik i premažite polovinom fila. Uz ivice ostavite malo praznog prostora, pa testo pažljivo urolajte i podvijte krajeve da nadev ne izlazi sa strane.

Prebacite štrudle na pleh obložen papirom za pečenje, spojem nadole. Pokrijte ih i ostavite da odmore još dvadesetak minuta pre pečenja.

Koliko se peče domaća štrudla sa makom?

Žumance umutite sa kašikom mleka i premažite štrudle. Po želji ih nekoliko puta blago izbockajte čačkalicom, da para tokom pečenja ima kuda da izađe.

Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok ne porumene i ne zamirišu na celu kuću.

Kada ih izvadite iz rerne, pustite ih da se malo ohlade pre sečenja. Tako će fil lepo stajati u svakoj kriški. Ako želite, pospite ih šećerom u prahu i poslužite uz kafu, čaj ili šolju toplog mleka.

Ova štrudla sa makom najlepša je kad se testo pod prstima nežno odvaja, a u sredini čeka debeo sloj mirisnog fila.

Napravite odmah dve, jedna će brzo nestati sa tanjira, a druga će dobro doći uz sutrašnju kafu.

Bonus video:

Espreso/krstarica/TM